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那么，糖尿病患者如何吃蔬菜有利于控制血糖呢？

吃多少蔬菜

建議糖尿病患者每天食用蔬菜量為500～600克。蔬菜不是攝入越多越好，因為大量攝入蔬菜，其中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)更多，會影響鈣、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，長此以往，容易引發(fā)營養(yǎng)不良。

蔬菜的種類

蔬菜種類繁多，大致可以分為以下8類：

根莖類：如蘿卜、馬鈴薯等；

鮮豆類：如豆角、毛豆、豆芽等；

茄果、瓜菜類：如茄子、西紅柿、辣椒、南瓜、黃瓜等；

蔥蒜類：如大蔥、洋蔥、韭菜等；

嫩莖、葉、花菜類：如白菜  、油菜、花菜等；

水生蔬菜類：如菱角、藕、茭白、水芹菜等；

薯芋類：如山藥、馬玲薯、芋頭、檳榔芋、姜等；

野生蔬菜類：如艾蒿、馬齒莧、薺菜、蕨菜等。

疏菜的營養(yǎng)成分受到種植條件、土壤、氣候等影響而存在差異。一般來說，深色蔬菜優(yōu)于淺色蔬菜，葉菜優(yōu)于瓜菜，同一種蔬菜葉部的維生素含量高于根莖部，深色蔬菜中胡蘿卜素、維生素B2、維生素C含量均高于淺色蔬菜。

對于糖尿病人來說，飲食宜少放油鹽，口味清淡。涼拌前可以將菜用熱水焯一下，去掉對健康不利的成分。蒸菜營養(yǎng)不易流失，只要油鹽控制得當(dāng)，也是比較好的做法。